店里补货的方法和步骤如下：
在营业高峰前和结束营业前要特别留意商品缺货情况，并及时进行补货，以确保货架充足，避免影响销售。
补货前要先确认系统的库存数据，确定商品确实缺货后，在货架上放置暂时缺货标签。
根据促销品项、主力品项、一般品项的重要等级依次进行补货上架，确保重要商品优先补货。
有保质期限的商品和食品必须遵循先进先出的原则进行补货，防止过期商品上架销售。
补货时要注意检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好，确保商品符合销售要求。
补货时要保持卖场的清洁，不堵塞通道，不妨碍顾客自由购物。
补货时商品要按区域和货架的顺序摆放，保持整齐有序。
货架补齐后，要及时清理通道的垃圾和存货，将垃圾送到指定点，存货送回库存区。
可以利用托板车、八段车、五段车及各种周转箱等工具进行补货，提高补货效率。
利用店铺的库存管理系统，如ERP系统，可以更准确地跟踪库存情况，减少人为错误，提高补货效率。
通过以上步骤和原则，店铺可以有效地进行补货工作，确保商品充足且陈列整齐，从而提升顾客购物体验和销售业绩。
