当客人在饭店吃出苍蝇时，可以采取以下步骤处理：
立即告知饭店工作人员，并要求其提供一个合理的解决方案，例如重新制作一份菜品、给予折扣或退款等。
在协商过程中保持冷静和理智，以平和的态度沟通，避免发生冲突。
如果饭店拒绝协商或协商结果不满意，可以向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等相关机构投诉。
投诉时，详细说明事情的经过，并提交之前保留的证据，以便相关部门进行调查和处理，并督促饭店进行合理赔偿。
如果消费者因吃出苍蝇而遭受身体不适或其他较大损失，且通过协商和投诉都无法得到妥善解决，可以考虑向法院提起诉讼。
在诉讼过程中，需要请专业律师代理，依据相关法律法规和收集的证据，为消费者争取应得的赔偿，包括医疗费、精神损失费等。
建议
保留证据：在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如实物样品、照片、就餐发票等，以便在需要时提供。
选择合适的维权途径：根据问题的严重程度和自身情况，选择协商、投诉或法律诉讼等合适的维权途径。
保持冷静：在与饭店协商或投诉时，保持冷静和理智，以便更好地维护自己的权益。
