1：鸡爪买回来加盐搓揉一下泡水里泡去血水，再用水冲洗干净，切掉指甲盖。

2：冷水入锅里，加八角桂皮香叶陈皮花椒粒，再倒入老抽上色，生抽白糖五香粉料酒适量一起拌均匀。先大火烧开后再转中火盖上盖子卤40分钟。

3：准备一个柠檬用盐把柠檬皮搓洗干净，再切成薄片去除里面的籽，装入保鲜袋封口放入冰箱冷藏片刻。

4：切点姜片，小米辣料圈，蒜肉切小块

5：把切好的配料装入碗中，倒入生抽，黑胡椒粉白糖盐花椒油芝麻油适量调拌均匀成调味汁。

6:提前在冰箱里冰好凉开水，把凉开水倒入大碗中，倒入卤好的鸡爪在冰水里浸泡一会儿捞出沥干水分。

7：往鸡爪鸡里倒入调好的调料汁，再从冰箱取出冰过的柠檬片，用筷子一起搅拌均匀即成冰爽可口的柠檬鸡爪。